Antonino Ortega nos habla sobre el agua de Mar

Charla realizada por Antonino Ortega explicando los beneficios sobre el Agua de Mar y Rompiendo los Mitos que siempre existieron.

Antonio Ortega Martín, crudivegano, es asesor nutricional y chef crudivegano ademas de colaborar con diversas publicaciones y asociaciones para la difusión del Crudiveganismo. Ha sido entrenador nacional de musculación y dueño de 3 gimnasios durante 20 años, trabajando como asesor de imagen de personajes públicos. Creador y Administrador de la página en facebook RAW VEGAN SPAIN, la mayor comunidad de crudiveganismo de habla hispana.

Los Beneficios de la nuez moscada para la salud

La Nuez moscada al igual que muchas mas especies no solo nos dan ese apreciado y sutil sabor a nuestros platos sino que ademas nos aportan una dosis de salud y prevención,todo esto porque están a favor del equilibrio del conjunto de nuestras funciones orgánicas.

"Esta especie Originaria de Indonesia nos ofrece sus propiedades."

La nuez moscada y su ralladura

Propiedades: 

• Problemas estomacales,vómitos,diarreas,acidez y flatulencias.
• Fortalecimiento del sistema cardio vascular
• Favorece la circulación y estabiliza las alteraciones menstruales.
• Calmante para los nervios y por esta razón es una solución que nos ayuda a conciliar el sueño.
• Elimina los gérmenes en especial los de la boca por sus propiedades antibacterianas.
• En muchas culturas se empleo para tratar la depresion y la ansiedad ademas de ser afrodisiaco que cura las didfunciones sexuales.

Su Aceite:

El aceite de la nuez moscada posee una fragancia fresca y agradable usada en aromaterapia para la relajacion.
con el aceite de nuez moscada podemos tratar las inflamaciones musculares por sus propiedades inflamatorias,por ello no debe de faltar en las casas como remedio natural para tratar los golpes de los niños.
Durante muchos años a sido utilizado como tónico y depurativo asi como para destruir los calculos de los riñones, se suele decir que el consumo frecuente previene contra el Alzheirmer pues fortalece la memoria

Precauciones: debido a la presencia de miristicina en la nuez moscada si se consume en cantidades elevadas podria producir alucinaciones entre otras condiciones psicotropicas

Graviola una solución contra el cáncer

Entre la dilatada lucha contra las enfermedades y los choques de intereses corporativos en perjuicio de la salud me encontré con un articulo que a decir verdad me pareció interesante darle un espacio en mi blog.

Podría coger el articulo y pegarlo directamente sobre mi blog, pero porque no, esforzarse un poco y describir por uno mismo lo que  pude entender sobre esta planta o mas bien su fruto, que al parecer cura múltiples enfermedades incluidas el cáncer en sus diversos aspectos. La planta en cuestión se llama Graviola y el fruto de esta se llama Guanabana en Hispano América
esta dentro de las familias de las chirimoyas.Yo mismo en uno de mis viajes a Colombia pude disfrutar de esta fruta deliciosa que suele tener un tamaño como nuestras sandias y una pulpa blanca que da un aspecto lechudo al zumo resultante.

Esperemos que las propiedades que se le atribuyen a esta fruta sean verdaderas y ademas de ser la Graviola  una solución contra el cáncer ,disfrutando de su sabor nos estamos dando una buena dosis de salud preventiva.Lo único que no me justa de esto es que yo no estoy a favor de que los alimentos deban de recorrer tantos kilómetros para llegar a nuestros platos ya que no me parece sostenible y contribuye a la especulación alimenticia, por esta razón si deciden consumirla que sea por motivos verdaderos ,considere que no estaba de mas Saber, por esto decidí publicarlo.Aquí unas de sus propiedades

El fruto de la Graviola "Guanabana"

•  Eficaz contra los paracitos internos y gusanos.
• Regula la Tension arterial alta y es Antidepresiva (regula los desordenes nerviosos)
•  Protege el sistema inmunologico
• Destruye las celulas  de 12 tipos de canceres(inclusive de colon,pecho,prostata,pulmon,pancréas)

Con respecto a la destrucción de células Malignas como se describe en el articulo en cuestión prefiero decir mas bien, que adecua el sistema interno para que las mismas células muten en favor a nuestra salud.

Una vez mas espero que la información haya sido de vuestro agrado si es así se agradecería que compartieran el articulo esto seria una manera de colaborar para todos.

El Tofu y Su Elaboracion

Todos nos preguntamos alguna vez qué es esa sustancia comestible que pretende reemplazar la carne en nuestro camino hacia el vegetarianismo o veganismo. ¡Conoce sus propiedades!

Germinados y Brotes "Como Hacerlos en Casa"

Una manera de obtener alimentos de calidad es cultivarlos uno mismo. Pero esto no es algo al alcance de cualquiera por falta de espacio. En esos casos, para tener un huerto en miniatura la solución son los germinados. Además, ninguna hortaliza puede superar el porcentaje de vitaminas y sales minerales de los brotes tiernos.

La alimentación cruda es la que mejor restituye los tejidos del organismo y la germinación nos abre nuevas posibilidades: los brotes tiernos, aun los de las lentejas y garbanzos, no son duros y, además, el proceso de crecimiento va acompañado de una "predigestión". Del mismo modo que si los cociéramos, los principios inmediatos comienzan su proceso: los almidones se transforman en azúcares simples y las proteínas se disocian en aminoácidos. Todo ello es posible porque hay una gran cantidad de enzimas actuando según su función.

Los Germinados

Comer semillas germinadas es comer vida Es incorporar auténtica energía vital concentrada a todas las células del cuerpo, favorecen la salud y alargan la vida.

Los germinados son un regalo dela naturaleza que podemos cultivar nosotros mismos.Si se va a germinar en un frasco de vidrio, las semillas más indicadas son las de alfalfa, las judías mungo, las lentejas, los guisantes y el fenogreco. Para ello, basta con disponer de un frasco de vidrio en el lugar más cálido de la casa. Las semillas deben permanecer lejos de la luz directa del sol, que enverdecería los brotes.Los pasos a seguir son los siguientes: Se cubre el fondo del bote con tres capas de granos y se añade tres veces el volumen de los granos, de agua. El recipiente se guarda en un lugar oscuro y cálido (alrededor de 20ºC) durante unas horas (pregerminación).El tiempo de pregerminación de achicoria, col, rábano y comino son 5 horas; para la alfalfa basta con 4 horas; 10 horas para alforfón, guisantes, puerro, zanahoria; y entre 12 y 14 horas para garbanzos, girasol, lentejas, trigo y soja verde.Finalizado este tiempo, se han de escurrir los granos y enjuagar el contenido con agua fría. Posteriormente, se tapa con una gasa y se guarda el recipiente en un lugar oscuro y cálido, colocado boca abajo, es decir, con los granos húmedos en contacto con la gasa. Para finalizar la tarea, se enjuagan los granos 2 ó 3 veces al día los primeros días. Después, sólo una vez al día hasta que germinen.Las semillas germinadas obtenidas se pueden añadir a las ensaladas, a diversas salsas, saltear para dar más sabor a una tortilla, etc. eso sí, bien lavadas y escurridas antes de consumirlas.Los germinados son alimentos vivos y esto aumenta su valor nutricional que se mantiene intacto hasta el momento en que se come.Su riqueza en enzimas, clorofila, aminoácidos, minerales, vitaminas y oligoelementos vivos los convierte en alimentos completos que contribuyen a corregir las carencias de la alimentación modernaAl germinar muchas semillas -de cereales o leguminosas- se convierten en un alimento fácilmente asimilable porque liberan todos los nutrientes encapsulados y mejoran el valor nutricional de la propia semilla, de la planta o del fruto a la que hubiera dado lugar.Los brotes son un alimento predigerido, por lo tanto ayudan a su propia digestión, adecuado para estómagos delicados y permiten al organismo que descanse y se regenereSe pueden cultivar y conservar fácilmente en casa, por lo tanto son muy económicos, además de tener la seguridad de consumir un producto que no ha sido adulterado ni rociado con insecticidas o fertilizantes químicos, se puede disponer en cualquier época del año con la garantía de que sus nutrientes son de alta calidad biológica pues de lo contrario la semilla no germinaría.El brote entero puede comerse, incluyendo las raíces y hojas. Son sencillos de preparar, mejor consumirlos crudos, porque la cocción destruye gran parte de su contenido nutricional. Se comen crudos en ensalada, salteados, en tortillas o formando parte de diversos platos cocinados, en estos se recomienda añadirlos al final para que no pierdan sus propiedades.La semilla tiene como estructura básica el germen o embrión y una reserva nutritiva que lo alimentará para que se convierta en la futura planta, todo ello recubierto de una envoltura protectora que es la cáscara o tegumentos.El germen de las semillas es el rudimento de una nueva planta, es decir, en estado de vida latente en espera de condiciones adecuadas para manifestarse; en el momento en que éstas se presentan, la semilla inicia el proceso de germinación.La germinación es el conjunto de cambios que se producen en una semilla por el cual el embrión pasa de la vida latente a la vida activa, para que nazca y comience a crecer la nueva planta.La reserva nutritiva en todos los granos y semillas, consiste en proteínas, carbohidratos, vitaminas y sales minerales. Estos nutrientes los requiere nuestro organismo para su correcto mantenimiento, y desarrollo, y se lo proporcionarnos mediante los alimentos.Cuando las semillas germinan su contenido nutricional mejora y aumenta¿Qué se necesita para hacer germinar una semilla? Ponerlas en contacto con agua, calor y oxígeno, con estos tres elementos las enzimas -llamadas diastasas- se activen y dan lugar a las siguientes transformaciones:

PROPIEDADES Y BENEFICIOS DEL CACAO

HISTORIA
Se sabe que los primeros árboles del cacao crecían de forma natural a la sombra de las selvas tropicales en las cuencas del Amazonas y del Orinoco, hace miles de años. Los mayas empezaron a cultivarlo hace más de 2500 años

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El cacao simbolizaba para los mayas vigor físico y longevidad, lo usaban como medicina siendo recetado por sus médicos como relajante, como estimulante y como reconstituyente. La manteca del cacao se usaba como pomada para curar heridas.

En 1502 Cristóbal Colón recibió, como ofrenda de bienvenida, armas, telas y sacos de unas habas oscuras que, en la sociedad azteca, servían a la vez de moneda y de producto de consumo. Aunque fue Hernán Cortés quien envió el primer cargamento de cacao a España en 1524.

PROPIEDAD Y BENEFICIOS DE LAS ZANAHORIAS

Las zanahorias son vegetales muy conocidos por todos y sus virtudes medicinales se pueden aprovechar de diversas formas, ya sea crudas, cocidas, en zumos o licuados.

Ellas son ricas en fibra, vitaminas, minerales, antioxidantes naturales y muy pobres en grasas; lo cual convierte a estas hortalizas en alimentos especiales para tratar diferentes problemas de salud.

HISTORIA
Gracias a pinturas e históricos documentos, se sabe que las zanahorias existen por lo menos desde hace 5 mil años. Y no siempre fueron consideradas un alimento. En un inicio, las zanahorias eran cultivadas con fines medicinales y se utilizaban para tratar varias enfermedades.

VALOR NUTRICIONAL
Las zanahorias son una mina de oro en nutrientes y es una verdura que debe ser consumido diariamente, y puede ayudar mucho en la salud. Las zanahorias contienen una cantidad asombrosa de 490 fitoquimicos, de los cuales, todos ayudan al cuerpo a funcionar mejor. Los fitoquimicos son sustancias de plantas bioactivas naturales encontradas en frutas, verduras, y nueces, que proporcionan beneficios a la salud humana.

La zanahoria también es rica en betacaroteno y provee dosis destacables de minerales como calcio, hierro, potasio, fósforo y otras vitaminas, como las B, C, D, E y ácido fólico.

Dentro de sus valores nutricionales, destaca que una zanahoria mediana tiene 25 calorías, 6 gramos de carbohidratos y 2 gramos de fibra. Además, es una buena fuente de vitamina A.

BENEFICIOS
Contiene fitoesteroles, sustancias naturales que bloquean la absorción del colesterol y ayudan a depurar la sangre.
El consumo de zanahoria, puede ser muy importante para tratar la ceguera nocturna y la fotofobia.
Es un vegetal ideal para preparar mascarillas caseras, como la mascarilla para las manchas en la piel.
Favorece la formación de glóbulos rojos por su contenido en hierro y cobre, previniendo de esta manera la anemia, la arteriosclerosis y la disminución de las defensas.
La zanahoria es una gran aliada e la vista, te ayuda a prevenir las cataratas y la degeneración macular así como a mantener la agudeza visual.
Las zanahorias son grandes aliados de las dietas para adelgazar, ya que es un alimento con muy bajas calorías, mucha fibra y poco y nada de grasas. Asimismo brindan saciedad y quitan el hambre.
Las zanahorias tienen un alto contenido en fibra soluble por lo que son muy buenas para combatir el estreñimiento y reducir el colesterol.
Los betacarotenos contenidos en la zanahoria tienen propiedades antitumorales, y previene la aparición de ciertos cánceres, como el de vejiga, laringe, esófago y estómago.
Regulan los trastornos digestivos como las diarreas y el estreñimiento.
Su capacidad para nutrir la piel y absorber las impurezas la hacen ideal para evitar el acné, aplicando sobre ésta la pulpa rallada o su zumo.
Tiene grade propiedades antioxidantes, que protegen al organismo del ataque de los radicales libres y del envejecimiento prematuro.
Por último, recuerda que el consumo periódico de zanahorias ayuda a mantener tu corazón sano, ya que mantiene a las arterias libres de placas que impidan la normal circulación de la sangre.

BENEFICIOS ADICIÓNALES
Además de estos usos medicinales de las zanahorias, existen otros menos conocidos como por jemplo, un remedio natural antiparásito, gracias a su alto contenido en fibra, que ayuda a depurar el intestino de parásitos, toxinas y residuos que puedan perjudicar la salud.
De esta extraordinaria planta, no solamente es aprovechable la raíz, sino que también se aprovecha sus hojas, flores y semillas que prestan grandes servicios a la medicina. Las hojas trituradas se utilizan como diaforéticos y vulnerarlas, es decir que son apropiadas para curar heridas. Aplicadas con miel de abeja sobre las llagas las limpia perfectamente.
En forma de cataplasmas, las hojas son magníficas para curar herpes, quemaduras, inflamaciones flemosas de los dedos, erisipelas, tumores inflamados, etc.
BENEFICIOS DEL JUGO DE ZANAHORIA
Abajo hay una lista de algunas de los beneficios más poderosas de la tomar jugo de zanahoria:

Ayuda a limpiar el hígado.
Cura heridas menores.
Estabiliza el azúcar de la sangre, ayudando a eliminar el riesgo de diabetes.
Incrementa el sistema inmunológico.
Lucha contra la bronquitis.
Lucha contra las infecciones manteniendo las membranas de las células sanas.
Mantiene y mejora la estructura de los huesos y de los dientes.
Mejora el músculo, la carne y la salud de piel.
Realza la calidad de la leche materna.
Una pinta de jugo de zanahoria por día tiene valor más constructivo y ventajas que 25 libras de pastillas de calcio tomadas juntas.
COMO CONSUMIR
A la hora de seleccionar las zanahorias, se sugiere elegir las más firmes y de color más intenso, y descartar aquellas que estén agrietadas o manchadas.
Pueden mantenerse frescas hasta por dos semanas. La clave es ubicarlas dentro de una bolsa en la parte más fría del refrigerador para evitar que pierdan humedad.
Crudas o cocidas (sancochadas, fritas o al vapor), las zanahorias pueden ser utilizadas en la preparación de ensaladas, sopas, guisos, tortas y jugos.

Por cortesía de Michel Benard    visitanos: Facebook

PROPIEDAD Y BENEFICIO DEL PEREJIL

Habitualmente el perejil se usa como condimento en nuestras comidas, y es un imprescindible en la cocina mediterránea, y lleva utilizándose hace siglos. Es un ingrediente primordial, pero no sólo por su sabor intenso, sino que es un potente preventivo de muchas enfermedades, así como una enorme fuente de nutrientes.

Aunque originariamente esta variedad herbácea solamente se consumía en las zonas mediterráneas orientales, actualmente, y debido a sus numerosas propiedades, se cultiva y consume en todo el mundo.

PROPRIEDADES

Como alimento que es tiene numerosas características nutricionales como su alto contenido en vitamina C y A, que nos sirven para reforzar nuestro sistema inmunológico y nuestra piel y mucosas. Además, tiene un alto contenido en minerales como el calcio, hierro, potasio, zinc, magnesio, ácido fólico (B9). Todos ellos muy necesarios para llevar a cabo nuestras funciones vitales.

El perejilcontiene dos fotoquímicos, la apiína y la oxiapiína, de reconocidos efectos diuréticos. Además, tiene apiol, que se concentra más en las semillas que regulariza la menstruación.

Es antianémico, excelente fuente de vitamina C y calcio, depurativo, diurético, estimulante de la fibras musculares lisas (intestinales, urinarias, biliares, uterina); favorece la digestión, ideal para el aparato circulatorio.

BENEFICIOS

Pero sus virtudes no son únicamente nutricionales, sino que desde antiguo se ha valorado su alto poder curativo y preventivo de enfermedades. Al ser un potente diurético se ha usado en enfermedades como artritis, reumas… Es un buen complemento en dietas de adelgazamiento por su poder eliminador de la grasa corporal. No hay que olvidar los beneficios digestivos que tiene, pues regula el transito intestinal, elimina los gases, nos hace las dietas más rápidas y ligeras.

Además, es un alimento que contiene sustancias que estimulan el músculo uterino de la mujer y hacer que se recupere después del parto. Es una buena ayuda para que la mujer segregue leche después del parto. También sirve para mejorar las afecciones hepáticas. Usado externamente es un buen remedio para calmar picaduras de insectos, dolor de muelas y en heridas y contusiones para mitigar el dolor y ayudar a su cicatrización.

A pesar de todas estas virtudes no es recomendable usar ni sus semillas ni las hojas frescas durante el embarazo, pues tiene un alto poder abortivo que ya se usaba en la antigüedad. Actualmente es simplemente un aliado en nuestra dieta además de un deleite para nuestro paladar.

El perejil, igual que el apio, es también un remineralizante, ideal para el agotamiento nervioso.

LIMPIE SUS RIÑONES NATURALMENTE CON PEREJIL

El perejil es conocido también como el mejor tratamiento para limpiar los riñones.Primero tome un puñado, lávelo muy bien, después córtelo en pequeños pedazos y póngalo en una olla, agregue agua limpia y hiérvalo por diez minutos, déjelo enfriar, cuélelo, enváselo en una botella limpia y póngalo en el refrigerador.

Tómese un vaso diariamente, notara que toda la sal y el veneno acumulados empiezan a salir de su riñón al orinar.

COMO USAR

Dadas sus grandes virtudes, debería formar parte de la alimentación cotidiana. Nos es un simple condimento, por ello es bueno utilizar una buena cantidad en la ensalada, como si fuese una verdura de hoja,EN LICUADOS,EXTRACTOS.

Por cortesía de Michel Benard y plantas-medicinal-farmacognosia.com,www.facebook.com/interhuma

Los Beneficios de la Avena

El doctor Miquel Pros autor del libro Cómo cura la avena y fundador de la Asociación Española de Médicos Naturistas afirma que, este cereal puede resolver cantidad de trastornos. Gracias a los componentes de la avena se puede mantener el peso a raya, evitar, tanto el insomnio como el estrés y tener más energía, menor sensación de cansancio y menos sueño.

Aprovechando todas sus Cualidades

Para aprovechar todas estas cualidades de este cereal, basta con incluirla regularmente en la dieta alimenticia. El modo más fácil de hacerlo, es incorporarla en las comidas en forma de copos. 100 gramos de avena cubren el 40% de las necesidades diarias de vitamina B1. Esta vitamina es esencial para el funcionamiento del cerebro y el sistema nervioso. Sin embargo, según avalan los expertos es una de las más deficitarias de la población occidental.

Conozca todos sus Beneficios

Proteínas.Los copos de avena tienen seis de los ocho aminoácidos esenciales. Si se compara con el trigo, que contiene sólo uno, o la cebada y el centeno que no tienen ni uno, se puede ver la importancia de incluir este cereal en la dieta alimentaria.

Grasas.La avena contiene grasas insaturadas y ácido linoleico. Estas grasas, a diferencia de las de origen animal, son saludables y necesarias en la dieta.

Hidratos de carbono. Los carbohidratos que aporta este cereal, proporcionan energía durante mucho tiempo. De este modo se evita la sensación de desmayo que se produce por la bajada de glucosa, cuando el cuerpo reclama más alimento.

Vitaminas y minerales. Entre todos los cereales, la avena es el que más vitaminas y minerales concentrados tiene. Vitaminas, E, B1, B2 y minerales como el calcio, hierro, zinc, fósforo y magnesio están presentes en grandes cantidades

Fibra. También posee fibra que, aunque desde el punto de vista nutritivo, resulta menos interesante, ayuda a la buena digestión y a reducir el colesterol.

Betaglucanos. Estos componentes absorben el colesterol y los ácidos biliares del intestino, evitando que los compuestos nocivos pasen al organismo. También ayudan a eliminarlos de forma natural.

Solo Ventajas

Fuente de energía.

Es un alimento ideal para personas que sufren gran desgaste físico por su actividad, como los deportistas, y para todas aquellas que se sientan cansadas, sin fuerza, con sensación de sueño permanente o con estrés.

Cuida la línea.

La avena no engorda y además ayuda a reducir los kilos de más. Al contener fibra, esta actúa como regulador metabólico. Es un alimento saciante que ayuda a regular la sensación de apetito, ya que aporta energía durante largo tiempo. Además, es diurética por lo que ayuda a reducir la acumulación de líquido en el cuerpo.

Buena para el estómago.

Es un buen medicamento para los trastornos digestivos; sensación de llenura, ardor de estómago, estreñimiento o diarreas. Su fibra ayuda el tránsito intestinal y los betaglucanos forman una capa fina en el intestino, que lo protege.

Frena el colesterol.

El ácido linoleico y la fibra que posee, hace que el colesterol no pase al intestino. De este modo, se protege al organismo contra la arteriosclerosis, la hipertensión y el infarto.

Contra la diabetes.

La avena baja los niveles de azúcar en sangre. Esto hace que sea un cereal muy eficaz en tratamientos de diabetes no insulínicas.

Buena para el embarazo.

Durante el embarazo ayuda al desarrollo del feto y durante la lactancia favorece la producción de leche materna, además de aportar cantidad de vitaminas y minerales a la misma.

KOMBUCHA un milagro ancestral

¿Que es la Kombucha?

La Kombucha es una bebida fermentada a través de un hongo. Conocida desde la antigüedad por sus propiedades ligeramente estimulantes y curativas.

La Kombucha es una bebida 100 % natural, elaborada según una antigüa receta de té, azúcar y cultivos de Kombucha. Su fermentación transforma el té o la infusión en una bebida con una variada gama de vitaminas, enzimas, minerales y ácidos orgánicos esenciales.

La Kombucha se consigue a partir de una infusión azucarada de hojas de té o de plantas adecuadas a la que se incorpora el cultivo de la Kombucha, una simbiosis de levaduras y bacterias beneficiosas, cuya fermentación transforma la infusión en una bebida sabrosa con una variada gama de elementos.

Historia - Origen de la Kombucha

Las primeras informaciones que tenemos acerca de la Kombucha como una bebida muy apreciada por sus efectos estimulantes y curativos datan ya de la dinastía Tsin, en el 221 a.C.

Las primeras noticias sitúan la Kombucha como una bebida muy apreciada por sus efectos estimulantes y curativos ya en la dinastía china Tsin, en el 221 a. C. Poco a poco se extendió por Japón, Rusia y Europa. En los últimos años se ha hecho muy popular en América y en los países del centro y norte de Europa.

Una tradición cuenta lo siguiente:

En el año 414 a.C. un monje tibetano amante de la naturaleza llamado ”Kombu” fue a la casa real del emperador Inkyo y le regaló el hongo de la Kombucha. El emperador probó la bebida según las indicaciones y disfrutó tanto que quedó prendado de inmediato. A partir de ese momento se convirtió en un gran “Kombuchista”. Recomendó la fabricación en todo su imperio.
El éxito se extendió rápidamente y así esta legendaria bebida obtuvo su nombre:

“Kombucha” que traducido significa “té de Kombu”.

Desde más que 2000 años, la Kombucha es apreciada por sus efectos estimulantes y curativos, y su rico sabor. En los últimos años, se ha hecho muy popular en América y en los países del centro y norte de Europa. También en España cuenta con una gran cantidad de adeptos.

Rejuvelac ,un elixir enzimático con enormes aportes de salud.

Cómo preparar Rejuvelac, una bebida rica en enzimas y bacterias beneficiosas

Esta bebida, que algunos conocen como rejuvelac (término francés que alude a

su propiedad rejuvenecedora) es clave en el contexto de una alimentación

vitalizante. El agua enzimática es muy sencilla de hacer, pero tremendamente

benéfica para la digestión y la salud. Se obtiene del remojo de semillas

germinadas, lo cual estimula un enriquecedor proceso fermentativo. Aporta un nivel

muy alto de enzimas y bacterias benignas, necesarias para tener un colón

saludable. Es rica en proteínas, carbohidratos, dextrinas, fosfatos, lactobacilos,

vitaminas B, C y E.

Hay varias formas de preparar esta agua enzimática. Originalmente se utilizaban granos o brotes de trigo.

Luego se fueron usando otros granos, como centeno, cebada o mijo. También es recomendable el uso de

germinados de fenogreco, lenteja, quínoa o amaranto; siendo recomendados por el Dr. David Jubb los

dos primeros como antianémicos, por su capacidad para fijar hierro y mejorar el equilibrio intestinal.

En la preparación es muy importante asegurar la higiene de los recipientes y la calidad del agua. 

• Dado que se parte de semillas germinadas durante 48 horas, debemos cuidar que hayan sido correctamente enjuagadas durante el brotado, a fin de evitar la presencia de hongos indeseables en la fermentación.

• Para el cultivo, se colocan los brotes en un frasco de vidrio y se cubren con agua, en proporción de litro de agua por taza de germinados. Se tapa el frasco con tul y banda elástica, manteniéndolo 48 horas a
  temperatura ambiente (20-22ºC). Si la temperatura es mayor (verano), se puede acortar el tiempo de
  maceración. Hay quienes prefieren moler los brotes antes de incorporar el agua, reduciendo así el tiempo de
  cultivo.

• Luego del cultivo se pasa el líquido resultante a otro frasco, se le agrega jugo de medio limón y se guarda en la nevera o heladera, pudiéndose consumir de inmediato. 
• Los germinados remanentes en el frasco se pueden utilizar nuevamente, cuidando de no enjuagarlos y agregando sólo la mitad de agua usada en el cultivo inicial, a fin de obtener la misma calidad de agua enzimática. También se pueden consumir los brotes residuales, incorporados a otras preparaciones.

• El agua enzimática debe ser turbia, ambarina, de sabor ligeramente ácido y algo carbonatado, con

reminiscencias gustativas a levaduras y con algo de espuma en superficie. 

El exceso de fermentación la

convierte en una bebida agria. La deficiencia en cambio puede darle sabor amargo.

Se puede conservar varios días en heladera (una semana), aunque por su sencillez, conviene hacer agua

enzimática periódicamente. Se utiliza como bebida refrescante y vitalizante, sola o combinada; con kéfir de

agua y jugo de frutas da lugar al exquisito trienzimas. También tiene importantes usos culinarios; se puede

utilizar en la preparación de licuados y como ingrediente en el queso de semillas o la sopa energética.

informacion cortesia de www.ecoagricultor.com

CHUCRUT

la col fermentada o Chucrut

La Chucrut, choucrut, chucruta o choucroute es el resultado de fermentar la col blanca o repollo en presencia de sal, es un alimento antiquísimo.

De hecho ya era consumida en China en el 3.000 antes de Cristo por los obreros que construían la gran muralla china. Durante el imperio romano ya era bien conocida y algunos autores como Plinio incluso nos hablan de su elaboración.

Es muy interesante el hecho de cómo en la mayoría de las culturas se ha echado mano de la fermentación de los alimentos para tenerlos a su alcance en épocas de escasez.

Durante el proceso de fermentación de la col, se multiplica la presencia de bacterias lácticas, presentes naturalmente en las hojas. Las bacterias lácticas (BL) son un tipo de microorganismos anaeróbicos, caracterizados por producir ácido láctico a partir de hidratos de carbono presentes naturalmente en la planta. El ácido láctico, y otros productos finales de la fermentación, es lo que les otorga capacidad conservante, ya que desempeñan una gran actividad antimicrobiana. Las bacterias más famosas de la familia de las BAL, son losLactobacillum y los Bifidubacterium, aunque existen muchas otras (Vázquez et al., 2009). Por este motivo, el chucrut o col fermentada, es considerada un alimento con efecto probiótico (C.M. Peres et al., 2012).

La palabra probiótico ha ido evolucionando a lo largo de los años, y su significado original es “para la vida” (Fuller, 1989). Actualmente el concepto “probiótico”, según la OMS, se refiere a: “cultivos puros, o mezcla de cultivos de microorganismos vivos, que aplicados al hombre o a otros animales, en cantidades adecuadas aportan efectos benéficos al huésped mejorando las propiedades de la flora nativa”. A pesar de que el uso de probióticos es controvertido, ha demostrado ser efectivo en un gran número de situaciones clínicas con casi ningún efecto secundario (Kamlesh Singh, 2011)

El consumo regular de chucrut, por su capacidad acidificante, nos puede ayudar a restablecer el pH del intestino delgado, y así mejorar la digestión y asimilación de los nutrientes. A su vez, ha demostrado prevenir el crecimiento de Clostridium botulinum, en ocasiones responsable de molestias digestivas y meteorismo (Beganovi_c, J., 2011).

El chucrut es especialmente rico en Lactobacillus, un tipo de bacterias con numerosas funciones beneficiosas para la salud humana (Kankaanpää et al. 2003), y que son especialmente susceptible a ser dañadas por el consumo de ácido linoleico, un omega-6 muy presente en la alimentación actual (cereales, aceites vegetales y frutos secos) (J.L. Zhong, 2011). En estudios in vitro se ha observado como los Lactobacillus procedentes de la fermentación de hojas de col puede resistir pH extremadamente bajos (como el pH del estómago), la secreción de enzimas digestivas y sales biliares, e incluso es resistente a un gran número de antibióticos (Z Yu, 2012), por lo que, según parece, su consumo ejercerá unefecto probiótico real en el intestino humano. En pocas palabras: introducir el chucrut en nuestra dieta diaria puede ser especialmente interesante para la salud digestiva e inmunitaria (por ejemplo, para mejorar las alergias estacionales o las reacciones inflamatorias de la piel), además de los demostrados efectos beneficiosos del consumo de crucíferas.

Propiedades de la col fermentada

• Es un buen aporte de vitamina C. Su buena conservación era una garantía de vitamina C en aquellos pueblos que durante meses apenas disponían de frutas y verduras (épocas de frío, viajes, etc.)
• Gracias a su fermentación es muy rica en ácido láctico que es un elemento muy importante para las bacterias del estómago e intestinos. Su riqueza en enzimas hacen que favorezca las digestiones y por tanto la absorción de los nutrientes de los alimentos.
• El choucroute o col fermentada puede ser útil en casos de estreñimiento y diarrea debidos a malas digestiones.
• En casos de inflamación intestinal y gases, de origen digestivo.
• Su riqueza en enzimas favorece el funcionamiento del hígado y del páncreas.
• Ideal como condimento en comidas fuertes ya que favorece la descomposición de las proteínas de la carne.
• Como todos los alimentos fermentados tiene un gran efecto remineralizante y depurativo a la vez.
• El choucroute o col fermentada favorece la producción de orina y la eliminación de ácido úrico.
• Evita el escorbuto que es una enfermedad que antiguamente terminaba con la mayoría de las tripulaciones de los barcos ya que como estaban mucho tiempo en alta mar sin frutas ni verduras carecían de vitamina C. El capitán, James Cook obligó a su tripulación a tomar choucrout durante su travesía de ocho meses en su viaje a Tahití en 1768. Lo normal era perder la mitad de la tripulación y él apenas tuvo bajas.

Información nutricional de la col fermentada

A su aporte de vitamina C hemos de añadir que es muy rica en minerales como el calcio, hierro, fósforo, B1, B2, magnesio y vitamina A. Los que cuidan la dieta están de suerte ya que además de sus grandes propiedades podemos añadir que sólo aporta de 10 a 20 calorías por cada cien gramos.

*Se recomienda hacer la col fermentada en casa, ya que, los que podemos encontrar en comercios carecen de muchas de las propiedades nutricionales y suelen llevar mucha sal (precaución para personas hipertensas)

Preparación:

Necesitamos:

1 Col -  1 Cucharada de sal marina sin refinar  -  Agua  -  Frasco de cristal

Preparación:

Picamos fina la col, menos un par de hojas que reservaremos. La ponemos en un cuenco y echamos la sal. A continuación la “masajeamos” durante unos 10 minutos. Veremos que su volumen se reduce considerablemente y que empieza a soltar agua.

Ahora rellenamos el frasco con el repollo y presionamos con fuerza hacia abajo apretándolo bien. Cuando queden 2 o 3 dedos para llegar a la boca del frasco, ponemos un par de hojas enteras de repollo para que haga de aislante y presionamos sobre ellas. Dejaremos algo que haga de peso haciendo presión hacia abajo. En lugar de cerrarlo con la misma tapa del frasco pondremos una tela (toalla, trapo de cocina de algodón, etc.) donde pondríamos la tapa y la sujetamos con una goma.

Mantendremos el frasco a temperatura ambiente y evitando la luz directa, donde estarán  fermentando de 1 a 2 semanas (cuanto más tiempo lo dejemos más fuerte es su sabor). Si es la primera vez que lo haces prueba con 1 semana y te valdrá de guía para próximas ocasiones. A la semana lo puedes mantener en el frigorífico hasta 6 meses.

Nota: lo puedes hacer también con zanahoria, rábano, pepino.

Los alimentos fermentados favorecen la digestión, además con la fermentación los nutrientes de la hortaliza que fermentes se multiplican y facilitan su absorción. Los fermentados están especialmente indicados para reponer las bacterias probióticas del intestino que destruyen los medicamentos, el alcohol, comida basura, etc

Para mas información: es.wikipedia.org/wiki/Chucrut

Las Kalanchoe medicinales contra el cancer

Las Kalanchoe medicinales

Las tres plantas que trataremos aquí se encuentran dentro de este grupo y son las siguientes:

- Kalanchoe pinnata (Bryophyllum pinnatum)

También denominada “Planta de Goethe” ya que fue estudiada por el botánico alemán. Otros nombres que recibe en América Latina: Bruja, Yerba de Bruja, Prodigiosa, Hoja del Aire, Siempre Viva, Colombiana, Ojaransín, Hojerilla.

- Kalanchoe daigremontiana (Bryophyllum daigremontianum)

Presenta numerosos hijuelos o plantas nuevas en los bordes de las hojas. Las hojas tienen unas manchas alargadas en la cara inferior. Recibe los nombres de: Aranto, Madre de miles, Kalanchoe mexicana.

- Kalanchoe gastonis-bonnieri (Bryophyllum gastonis-bonnieri)

El nombre científico se puso en honor al botánico francés Gaston Bonnier. Esta planta tiene las hojas más grandes que las especies anteriores. Recibe los nombres de: Ojaransín, Hojerilla, Oreja de burro.

Hay que remarcar que los nombres populares a veces se aplican a una o más especies y que varían según los países.

Uso medicinal

Estas kalanchoes son plantas que actúan de forma global dentro del cuerpo y por lo tanto su espectro de acción es amplio. En medicinal tradicional, especialmente en América Latina, Asia y África se usan para tratar las siguientes enfermedades y dolencias:

- Lesiones y enfermedades relacionadas con daños celulares, en especial el cáncer.
- Heridas profundas y gangrenadas
- Infecciones, quemaduras
- Tumores y abscesos
- Reumatismo
- Inflamaciones
- Hipertensión
- Cólicos renales
- Diarreas
- Enfermedades psicológicas: esquizofrenia, crisis de pánico y miedos.

Su acción puede abarcar más allá de los puntos citados ya que se produce sanación de daños celulares en diversos órganos del cuerpo.

La parte utilizada son principalmente las hojas, que tienen un gusto acidulado. Se pueden tomar de forma externa o interna según lo que queramos tratar:

- Externamente: hojas machacadas en forma de cataplasma, compresa o emplaste; zumo de las hojas con aceite o vaselina para usar como ungüento.
Usada así, la planta es antiinflamatoria, antihemorrágica, astringente y cicatrizante.

- Internamente: hojas crudas en ensalada; zumo fresco (añadir agua para dar más volumen); hojas en infusión.
Dosis para uso interno: 30 gramos diarios de hoja fresca en dos tomas (equivalente a la medida de dos DNI). En infusión podemos tomar una antes de cada comida, con una dosis de una cucharadita de postres por infusión, es decir, tres infusiones al día.

Contraindicaciones: No tomarlas durante el embarazo ya que pueden estimular el útero. No conviene usar la planta de forma continuada por largos periodos de tiempo si no es para tratamiento. Su composición incluye compuestos como los bufadienólidos que son glucósidos cardíacos, por lo que en pacientes afectados por cardiopatías hay que consultar con el médico. La investigación clínica efectuada sobre las kalanchoe indica que puede haber toxicidad si se abusa de la planta y señala que hasta dosis de 5 gramos de planta por kilo de peso no hay toxicidad (esto equivale a unos 350 gramos de hoja para una persona de 70 kilos, que es una dosis de cuatro a diez veces superior a la aconsejada).

Es muy importante la actitud mental del enfermo a la hora de hacer el tratamiento, cada cual según su aptitud pero siempre deberíamos hacernos conscientes de que estamos utilizando un ser vivo, que tiene una parte física pero también una energía sutil que no vemos. Este ser vivo, la planta, tiene la virtud de curarnos y por lo tanto debería haber un respeto y una toma de conciencia ante esta realidad. En Latinoamérica, por ejemplo, la medicina tradicional tiene muy en cuenta estos aspectos. Igualmente, nuestra actitud ante las enfermedades debe ser lo más positiva posible ya que debemos mirar de aprovechar la adversidad para aprender.Para saber mas de estas variedades y poderlas comprar le recomiendo la pagina web del articulo en cuestión : ENTRE DESDE AQUI 

PERMACULTURA, JARDINES Y BOSQUES COMESTIBLES

Conferencia grabada en la V Feria de Alimentación y Salud de Lleida 
Balaguer 2 y 3 de Junio de 2012 PERMACULTURA, JARDINES Y BOSQUES COMESTIBLES

Julio C. Gázquez 

Introducción al paisaje comestible. 

http://www.viridetum.blogspot.com.es


V Feria de Alimentación y Salud de Lleida 

Organiza: http://www.dolcarevolucio.cat yhttp://www.slowfoodterresdelleida.com 


Créditos del Vídeo 

Grabación y Edición del vídeo: http://www.lacajadepandora.org 
Música: Miquel Sala Leó

LA HIPERACTIVIDAD, TDAH Positivo, Xavier Altamirano

Conferencia grabada en la V Feria de Alimentación y Salud de Lleida 
Balaguer 2 y 3 de Junio de 2012 


TDAH Positivo, otro punto de vista

Xavier Altamirano 

La influencia de los niveles de radiofrecuencia en el desarrollo de la hiperactividad.

http:// www.tenemostdah.com/noticias/javier-alta­mirano.html


V Feria de Alimentación y Salud de Lleida 

Organiza: http://www.dolcarevolucio.cat yhttp://www.slowfoodterresdelleida.com 


Créditos del Vídeo